Balsamico Pasta

mit Sainte Maure de Touraine AOP

Hauptgang	Mittel	70 Minuten	Für 2 Personen

Zutaten

• 300 milde Schalotten (alternativ milde Gemüsezwiebeln)
• 1 Knoblauchzehe
• 60 g Butter
• Salz, Pfeffer
• 2 EL Granatapfelsirup
• 60 g Balsamico
• 4 Zweige Thymian, gezupft
• ½ Petersilie, frisch und gehackt
• 250 g schwarze Tagliatelle oder Linguine (alternativ Pasta der Wahl)
• 160 g Sainte Maure de Touraine AOP
• 1 Handvoll Granatapfelkerne

Zubereitung

1. Schalotten schälen, längs halbieren und in dünne Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.
2. Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze zerlassen, Knoblauch und Schalotten zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Bei reduzierter Hitze unter gelegentlichem Rühren 20-30 Minuten schmoren, bis die gesamte Flüssigkeit verdunstet ist.
4. Großen Topf mit Salzwasser zum Kochen aufstellen.
5. Zwiebeln mit Granatapfelsirup und Balsamico ablöschen und ein weiteres Mal ein Reduzieren.
6. Pasta al dente kochen und direkt aus dem Topf mit etwas Pastawasser zu den Zwiebeln in die Pfanne geben und zusammen mit den frischen Kräutern unterheben.
7. Sainte Maure de Touraine AOP in Scheiben schneiden.
8. Pasta mit dem Ziegenkäse in tiefen Tellern anrichten und servieren.