Mini-Galette mit gereifter Ziegenkäserolle

mit gereifter Ziegenkäserolle

Snack, Vorspeise	Mittel	ca. 30 Minuten	Für 4 Personen

Zutaten

• 100 g Butter, eiskalt
• 200 g Weizenmehl
• 2 Eier
• 1/2 TL Salz
• 50 g Babyspinat
• 150 g gereifte Ziegenkäserolle (klein oder groß)

Zubereitung

1. Butter mit 1 Ei, Mehl und Salz zügig verkneten. Abgedeckt mind. 1 Stunde kalt stellen.
2. Spinat waschen, trockenschütteln und in Streifen schneiden. Eier verquirlen.
3. Ziegenkäserolle würfeln, mit Spinat und verquirlten Eiern vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Teig in 8 gleich große Portionen teilen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und Backofen auf 190 °C vorheizen.
5. Teiglinge auf bemehlter Arbeitsfläche 0,5 cm dick ausrollen, Füllung in die Mitte geben und Ränder zur Mitte einschlagen.
6. Galettes 25 Minuten backen und lauwarm servieren.