Balsamico Pasta
mit Sainte Maure de Touraine AOP
Zutaten
- 300 milde Schalotten (alternativ milde Gemüsezwiebeln)
- 1 Knoblauchzehe
- 60 g Butter
- Salz, Pfeffer
- 2 EL Granatapfelsirup
- 60 g Balsamico
- 4 Zweige Thymian, gezupft
- ½ Petersilie, frisch und gehackt
- 250 g schwarze Tagliatelle oder Linguine (alternativ Pasta der Wahl)
- 160 g Sainte Maure de Touraine AOP
- 1 Handvoll Granatapfelkerne
Zubereitung
- Schalotten schälen, längs halbieren und in dünne Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.
- Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze zerlassen, Knoblauch und Schalotten zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Bei reduzierter Hitze unter gelegentlichem Rühren 20-30 Minuten schmoren, bis die gesamte Flüssigkeit verdunstet ist.
- Großen Topf mit Salzwasser zum Kochen aufstellen.
- Zwiebeln mit Granatapfelsirup und Balsamico ablöschen und ein weiteres Mal ein Reduzieren.
- Pasta al dente kochen und direkt aus dem Topf mit etwas Pastawasser zu den Zwiebeln in die Pfanne geben und zusammen mit den frischen Kräutern unterheben.
- Sainte Maure de Touraine AOP in Scheiben schneiden.
- Pasta mit dem Ziegenkäse in tiefen Tellern anrichten und servieren.
