Chicoree-Bulgur-Schiffchen
mit Chabichou du Poitou AOP
Zutaten
- 2 kleine Chicorees
- 100 g Bulgur
- 200 ml Gemüsebrühe
- 1 Möhre, fein gewürfelt
- 1 Paprika, fein gewürfelt
- 1 Gurke, fein gewürfelt
- 1 Zitrone, gepresst
- 4 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 EL Harissa
- 1⁄2 TL Salz
- 1⁄2 TL Zucker
- 1 Bund Petersilie, fein gehackt
- 150 g Chabichou du Poitou AOP
- frische Minze, nach Geschmack
- 1⁄2 Tasse Granatapfelkerne
Zubereitung
- Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Bulgur einrühren und 1 Minute unter Rühren köcheln lassen. Vom Herd nehmen und (je nach Körnung) abgedeckt 5-15 Minuten quellen lassen.
- Bulgur mit einer Gabel auflockern und in einer Schüssel mit dem Gemüse vermengen.
- Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch, Harissa und Salz zu einem Dressing verquirlen, mit dem Salat vermengen.
- Chabichou du Poitou AOP mit dem Messer würfeln oder mit Fingern zerbröseln.
- Chabichou, Petersilie, Granatapfelkerne und Minzblättchen unter den Salat heben.
- Chicoree waschen, die einzelnen Blätter vom Strunk trennen. Bulgursalat in die Chicoree-Schiffchen füllen und servieren.
- Restliches Dressing über den Zutaten verteilen.
- Als letztes Die Ziegenfrischkäserolle in Scheiben schneiden und auf den Salat tun.
